כל השווקים בעולם עברו את התהליך מלהיות 'שוק של פעם' לשוק שמכיל גם מקומות הסעדה ובילוי. זה נובע מכך שפעם השוק היה מקום המסחר המרכזי, אבל המסחר היומיומי עבר בעיקר לסופרמרקטים, כך שהיום — אם תוציא מהשוק את עסקי ההסעדה והבילוי, למעשה תוציא מהשוק את כל החיים שלו, אומר תמיר בן שחר, מבעלי חברת הייעוץ צ'מנסקי בן שחר.